ELABORACIÓN, PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE DERIVADOS LÁCTEOS

Leche y calidad - Manejo ambiental - Plan de negocios


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S/. 42.00

Autor: BUENDÍA M., Marilyn
Año: 2015
Ciudad: Lima
Editorial: Macro
Nro. de páginas: 216
Tapa: Rústica
ISBN/ISSN: 9786123043179
Peso: 0.45 kg.


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El presente libro es un material didáctico que proporciona de manera sencilla y concisa los conocimientos específicos de la leche como materia prima, las características nutricionales, los tipos de clasificación y los beneficios. Presenta las principales técnicas y alternativas de elaboración para el procesamiento de la leche como el queso, el yogur, la mantequilla, el helado y el manjar blanco. Asimismo, brinda las pautas económicas básicas para poner en marcha un negocio agroindustrial lechero.El objetivo de la presente publicación es acompañar, orientar e instruir al lector paso a paso, en el proceso de transformación de la leche, asimismo para verificar el avance del aprendizaje se presenta al término de cada capítulo un cuestionario de autoevaluación.Este material está dirigido a estudiantes, ganaderos, productores agroindustriales y público en general que se interese en la elaboración, producción y comercialización de los derivados lácteos, y a aquellos que desean emprender en el ámbito de la industria de los lácteos.

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